ホタテのカルパッチョ、バーニャカウダソース ホタテのカルパッチョ、バーニャカウダソースです。 セロリとプチトマトにバーニャカウダソースが合いますし、ホタテの甘さが野菜の表情を変えてくれます。 2013年3月2日メニュー ボローニャ風ミートパイ包み ボローニャ風ミートパイ包みです。 ボローニャ風ミートソースは牛ミンチと鶏の白肝で作ります。 分かりやすいイタリアンですが、これは全くボローニャです。 2013年3月2日メニュー 豚肩ロースと春野菜のロールソテー、トマトソース 豚肩ロースと春野菜のロールソテー、トマトソースです。 春野菜はブロッコリーと菜の花、キヌサヤなどです。 糸で縛ってソテーします。 トマトソースの仕上げはシンプルですが、やはり、美味しいものです。 2013年3月2日メニュー エビとエリンギのパテ エビとエリンギのパテです。 つなぎにジャガイモを使っています。 もう少し改良します。 2013年3月2日メニュー プチトマトと甲イカと黒オリーブのピンチョス プチトマトと甲イカと黒オリーブのピンチョスです。 ピンチョスとは言え、甲イカとプチトマトはそれぞれに調理しています。 盛り合わせでは2本付きます。 アラカルトで1本150円です。 2013年3月1日メニュー メニューの黒板。 3月の黒板メニューです。 いつもメニューには悩みますが、私が食べたい物に落ち着きます。 3月はオールドスタイルなイタリアンを目指しました。しかし調理方法が余りにも重なるので、どうしたものかなと策を色々... MORE 2013年3月1日メニュー アグロドルチェというマリネたち。 イルピアットのマリネはアグロドルチェと呼ばれる甘酢によってマリネされています。マリネとは調理技法の名称であり、日本語では「浸す」や「漬ける」という意味です。 アグロドルチェが先に言葉として日本に入って... MORE 2013年2月27日メニュー スープストックを仕込みました。 今日はスープストックを仕込みました。 トマトソース、ブロード、ヒュメドポワソンです。 イルピアットのブロードはフレンチのジュドヴォライユに似ています。 ヒュメドポワソンも魚のアラを水から煮るのではなく... MORE 2013年2月27日イルピアット・ニュース 【重要】迷惑メール対策をされているお客様へ、ドメイン登録のお願い 【重要】迷惑メール対策をされているお客様へ、ドメイン登録のお願い お食事のご予約やお問い合わせをメールフォームから頂いたお客様へ、 イルピアットより自動的に確認メールが届きます。 迷惑メール対策やドメ... MORE 2013年2月27日イルピアット・ニュース パスタ！ お昼にパスタを作りました。 アルデンテが甘くなってます。 かの子には少し硬いかと思うのですが、好きな味付けの様子です。 鷹の爪は入ってませんが、黒こしょうは入っています。 珍しく、ずっと食べ続けていま... MORE 2013年2月27日イルピアット・ニュース ワシはシンプルです。 久しぶりに長文を書いていたが、ipadが突然に落ちて文章がリセットされました。 もうすぐ書き終わるところだったのに？ なんだよ。 わかったよ。 愚痴っぽくなったからだろ？ いいよ。 書かないよ。 もっ... MORE 2013年2月26日ミズタニ行進曲 料理はやはり、愉しくなくては。 西陣の打ち上げ会をしました。 ささやかながら、料理をご用意させてもらいました。 料理は単にお腹を満たすだけではなくて、交流のきっかけになる大切にしたい場面です。 作る人間の人間性が剥き出しにもなります... MORE 2013年2月25日ミズタニ行進曲 FirstPrevious232425262728Next
